È LA DOSE CHE FA IL VELENO: cibi buoni o cibi cattivi? – Prima Parte

“È la dose che fa il veleno”: sono passati ormai più di 500 anni da questa celebre affermazione del noto medico e alchimista Paracelso, ma, nonostante questa frase sia invecchiata molto bene, il tempo trascorso pare abbia lentamente oscurato questa semplice, ma profonda verità.

Si sa, infatti, che nel corso dei secoli, la memoria dell’umanità tende ad annebbiarsi, lasciando spazio a nuove interpretazioni e dimenticanze.

É, probabilmente, per questa ragione che oggi è così comune, in televisione o sui social, imbattersi in contenuti dai toni allarmistici che ci dissuadono categoricamente dal consumo di determinati alimenti, apparentemente così innocui, ma che in realtà nasconderebbero minacce addirittura letali per la nostra salute.

Ma cosa c’è di vero in tutto ciò? Scopriamolo!

In questo articolo ho voluto approfondire il concreto potenziale dannoso dei principali sospettati che da una veloce ricerca in rete risultano essere i seguenti:

• latte
• carne rossa e carne processata
• cottura alla brace e frittura

Sul primo punto mi dilungo poco, in quanto le motivazioni alla base di tale affermazione, si fondano sul concetto di dieta alcalinizzante e acidificazione del sangue attraverso l’assunzione di determinati alimenti, di cui ho già parlato in un precedente articolo (Bere acqua e limone al mattino è veramente un toccasana?): qui sarà sufficiente ricordare che nessun alimento è in grado di modificare il pH del sangue o dei tessuti, in quanto possediamo un fine sistema di autoregolazione, definito Omeostasi, che riporta alle condizioni ottimali ogni parametro, non permettendo quindi modifiche di nessun tipo, nemmeno quelle del pH.